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Santé - Des chercheurs mettent en lumière les vertus du sirop d’érable

Vendredi, 11 octobre 2013
Santé - Des chercheurs mettent en lumière les vertus du sirop d’érable

Le sirop d’érable regorge d’antioxydants qui aident les cellules à absorber rapidement le glucose, dotant du coup ce produit du terroir d’un faible indice glycémique. (…) Selon André Marette, directeur scientifique de l’INAF, qui est également chercheur à l’Institut de cardiologie et de pneumologie de Québec, le sirop d’érable détient un autre avantage de taille par rapport à tous les autres agents sucrants : il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas de fructose pur, lequel a eu plutôt mauvaise presse ces dernières années, car il est très rapidement capté par le foie. (…)

 

Cliquez ici pour lire l'article paru dans Le Devoir du 11 octobre 2013